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    其實，要維持咖啡豆的新鮮度並不難，只要掌握幾個關鍵原則，就能有效留住咖啡豆最迷人的香氣。 咖啡豆在烘焙後，會持續與環境中的各種因子作用而逐漸變質。 以下這四 大「殺手」是導致咖啡風味流失的主因，務必在保存時特別留意： 1 空氣：咖啡豆暴露在空氣中會氧化，使其風味迅速流失。 盡量減少咖啡豆與空氣的接觸 是首要原則。 2 光線：陽光直射和紫外線會讓咖啡豆老化。
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    常見的咖啡豆保存方式有許多種， 招名威從咖啡豆包裝解釋，原包裝通常 選擇鋁箔，主要原因為避光，而上方的 氣孔是為了平衡內外溫度與水氣，這樣 的新鮮咖啡豆最多只能保存3~6個月。 若要延長保存時間，許多人會選擇分裝 到密封罐、冷凍保存、冷藏保存。 招名 威解釋，前兩者保存方式是比較無虞 的，但由於冷藏庫開關、食物進出頻繁 容易使保存環境複雜，因此更容易受到 污染，「若要長期保存，以冷凍保存方 式最為推薦。 」 飲用咖啡早已是部分民眾習以為常 的生活，招名威指出，簡單的咖啡豆保 存概念，民眾可延伸到所有食品的保存 觀念，包含：慎選包材，瞭解原料特性 與環境特性等。 掌握基本原則，才能在 品嚐美食的同時，也吃得安心。
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    樹男每天開店都會有人問，買回去喝不完該怎麼辦? 該放冷藏還是冷凍? 該怎麼保存才不會影響風味? 怎麼做可以讓咖啡豆保存更久? 讓樹男用科學的角度帶你理解咖啡保存這件事。 或是直接下滑至文章最後，直接看樹男咖啡保存4步驟。





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